记者万静2022年全国食品安全宣传周主场活动今天在京举行。市场监管部门对市场上销售的全部三十四大类食品组织抽样、检验，完成食品安全监督抽检237万批次，发现不合格样品5.94万批次，监督抽检不合格率为2.51%，较2021年同期上升0.17个百分点。
据了解，通过监督抽检发现的主要问题有：一是蔬菜和水果的农药残留超标问题仍较为突出；二是水产品的兽药残留超标问题较为集中；三是食品微生物污染问题多发，特别是复用餐饮具微生物污染问题突出；四是油炸和发酵面制品等食品存在超范围超限量使用食品添加剂问题。从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油，油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品五大类食品，监督抽检不合格率分别为0.65%、1.02%、1.07%、0.31%和0.07%，均低于总体不合格率。与上年同期相比，蔬菜制品、酒类等二十七大类食品不合格率有所降低，但食用农产品、餐饮食品等六大类食品不合格率有所上升。
据国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉介绍，对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已及时依法采取有效措施控制风险，严厉查处违法违规行为。2022年上半年，市场监管部门完成抽检不合格食品核查处置任务10.47万件，移送公安机关1971件。对多批次抽检不合格的生产企业依法关停、吊销食品生产许可证；违法行为性质恶劣的，依法处罚到人；涉嫌犯罪的，移送司法机关追究法律责任。
【蔬果农药残留如何清理】
01
浸泡水洗法
仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。
使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。
02
碱水浸泡清洗法
在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。
先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。
03
开水漂烫清洗法
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。
04
淘米水浸泡清洗法
每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。
05
盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。
06
清水小苏打面粉去除法
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。
07
去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。
【蔬果农药残留的危害是什么】
1、导致消化道疾病
由于蔬菜是经过消化道进入人体的，所以其农药残留物质首先会伤害消化系统。并且由于消化道的褶皱较多，更容易导致有害物质的积累，长此以往，就会导致消化系统出现一系列的疾病，如腹泻、腹痛、呕吐等，严重时还会导致消化道产生更多病变，破花人体的正常机能。
2、导致免疫力下降
蔬菜中的农药残留进入人体后，会进入血液中，然后随着血液的流通分散到人体。有的残留物质会分散到神经突触处，对神经元造成直接行的损害，进而导致人体系统免疫力下降，随之而来会伴有头晕、恶心、呕吐等不适症状。此时需要立即前往医院就诊，以防止其他疾病乘虚而入。
3、导致肝脏病变
由于人体主要是靠肝脏所产生的激素来解毒的，当农药残留物质进入人体后，肝脏就需分泌激素来分解有毒物质。长期使用有农药残留的蔬菜，就会导致肝脏的过度分泌，这就给肝脏带来很大的负担，严重时还会导致肝积水和肝硬化等肝脏病变。对人体造成无法挽回的伤害。
